Le prix des œufs a augmenté de façon spectaculaire, dépassant les 9 dollars la douzaine dans certaines régions des États-Unis, ce qui laisse les consommateurs et les entreprises aux prises avec des dépenses en hausse. Selon le ministère américain de l’Agriculture (USDA), la hausse des prix est en grande partie due à l’épidémie de grippe aviaire en cours, qui a dévasté les populations de volailles et réduit considérablement l’offre. En décembre 2024, l’USDA a signalé que le prix de gros des œufs était de 4,62 dollars la douzaine.
Les disparités régionales mettent en évidence l’impact de facteurs locaux tels que le transport et la demande. Par exemple, les coûts moyens ont atteint 8,04 $ la douzaine en Californie et 6,25 $ à New York à la mi-janvier 2025. Ces niveaux de prix représentent une forte augmentation par rapport aux années précédentes, principalement due aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement causées par les épidémies de grippe aviaire. Depuis le début de l’année 2022, la grippe aviaire a entraîné l’abattage de plus de 100 millions de poules pondeuses aux États-Unis.
La maladie, qui se propage par les déjections des oiseaux sauvages, a nécessité des mesures drastiques telles que l’abattage de troupeaux entiers pour empêcher sa propagation. Les experts soulignent que la guérison est lente ; les poules mettent environ cinq mois pour atteindre la maturité de ponte, ce qui aggrave les problèmes d’approvisionnement. Les chaînes d’épicerie et les consommateurs ont ressenti la pression de manière aiguë. Des détaillants comme Publix et Morton Williams signalent des rayons vides et des prix en hausse dans toutes les catégories d’œufs.
Par exemple, Morton Williams a révélé que le prix d’une douzaine d’œufs conventionnels est passé de 2,38 $ en octobre 2024 à 5,48 $ en janvier 2025. Des facteurs saisonniers tels que l’augmentation de la demande pendant les fêtes ont encore aggravé le problème, l’offre étant incapable de répondre aux besoins de consommation. Malgré ces défis, les projections du secteur suggèrent qu’un certain soulagement pourrait arriver plus tard en 2025. L’USDA estime que les prix de gros des œufs à New York, considérés comme une référence pour les tendances nationales, pourraient chuter à 2,35 $ la douzaine d’ici la fin de l’année, en baisse par rapport aux niveaux élevés du début de 2025.
Il est toutefois peu probable que les prix reviennent aux niveaux d’avant l’épidémie, car le marché reste vulnérable à de nouvelles épidémies et perturbations. Les experts de la chaîne d’approvisionnement préviennent que la volatilité pourrait persister en raison de l’imprévisibilité des schémas de migration des oiseaux sauvages, qui aggravent la propagation du virus. Les événements météorologiques extrêmes, tels que les ouragans de 2024, ont également déplacé les oiseaux migrateurs, intensifiant la propagation de la grippe aviaire dans des régions jusque-là épargnées.
Alors que les efforts de rétablissement sont en cours, des experts tels que Patrick Penfield de l’Université de Syracuse préviennent que le processus nécessitera beaucoup de temps et de ressources. Les élevages de volailles doivent reconstituer leurs troupeaux et améliorer les mesures de biosécurité pour atténuer les futures épidémies. Pendant ce temps, les consommateurs et les détaillants devront s’adapter à un marché fluctuant alors que le secteur s’efforce de se stabiliser. – Par MENA Newswire News Desk.